Paska

A Páscoa é a data mais importante para os cristão ortodoxos.

Depois de quarenta dias comendo somente aquilo que não tiver origem animal  (nada de manteiga, ovos, leite, carne de qualquer tipo, etc), e de uma missa GIGANTE que entra pela madrugada, eles comem tudo que não podiam até então, às 4 da madrugada!

Tudo em comemoração à Ressurreição de Cristo.

É uma celebração especial e muito bonita.

Entre as comidinhas tradicionais para essa data está a Paska.

É um doce, feito com ricota, que é tudo de bom.

Esse ano fui ajudar a sogrinha a preparar o quitute, cuja receita vai agora, pra não esquecer!

Ingredientes:

1 1/2 Kg de ricota fresca, passada na peneira bem fininha

250 g de manteiga

200 g de açúcar

5 gemas

1 xícara de chá de creme de leite fresco

1 xícara de chá de iogurte natural

1 lata de leite condensado

1 favo de baunilha

amêndoas em lascas

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme uniforme.

Junte as gemas, uma a uma, batendo sempre.

Acrescente o iogurte ao creme de leite, para azedar.

Junte à mistura na batedeira, misturando sempre.

Acrescente o leite condensado.

Já juntando a ricota peneirada aos poucos, até terminar.

Coloque a baunilha raspadinha do favo e as amêndoas.

Há quem goste de colocar frutas cristalizadas, que também fica bem bom.

Leve tudo isso para uma panela grande e ao fogo baixo até aquecer sem ferver, mexendo sempre.

Existe uma forma moderninha e específica para fazer o doce, mas eu não tenho.

Como alternativa, coloque em porta filtros de café, com os filtros e deixe dessorar por uns dois ou três dias, enquanto a ricota estiver liberando líquido. É importante que a forma tenha furinhos em baixo, para a passagem do soro. Já fizemos até em vasinhos de planta, aqueles de plástico, bem forrados com tecido de algodão, que facilita a retirada da Paska da forma quando estiver pronta.

Retire da "forma" na hora de servir.

Fica como uma pirâmide DELICIOSA.

Pra comer rezando!

Beijoca